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嘉友趣科普:古代的饼食

返回列表 来源: 发布日期: 2020.03.26

上一次,嘉友和大家科普了饼干的起源。那么在饼干诞生之前,我们又是吃什么的呢?接下来嘉友就带领大家了解一下我国古代的饼类食品吧。

据了解,我国的“饼”最初是用麦粉做成的,如果按古代的烹饪方法的话大致可分为:火烤、油炸、水煮、煎烙、气蒸等等。在宋代以后,“饼”的种类发生了较大的变化,不光是制饼的工艺得到了提升,原料方面也得到了扩展,除了麦粉以外,米粉、豆粉等也可作为饼的制作原料。因为制饼的原料多为麦粉,在北方一带种植较多,所以北方的饼类品种众多,南方的饼类品种较少。由于品种太多,嘉友就列举几款由古至今依然大受欢迎的饼食给大家了解一下吧。

一:馕

馕饼是我国新疆人民喜爱的饼食之一,从古至今已有两千多年历史了。馕的称呼起源于波斯语,它是从中西亚一带传入我国的美味。在汉朝时期,馕也被称为“胡饼”。深得西汉王朝汉灵帝的喜爱,也正是因为皇帝喜欢,“胡饼”才得以流传至今。馕的制作工艺也是相当简单,先用麦面或玉米面发酵,然后揉成面胚,再放入特制的火坑里面烤熟即可。馕的品种多种多样,较为常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕等等。由于馕的工艺简单,而且携带方便,易于储存,因此在当时深受商人们的追捧。

馕

二:老婆饼

老婆饼,起源于我国广东潮州的一道特色名小吃,主要用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材制作而成。老婆饼外皮酥脆,口感松软香甜,因此广受欢迎。而老婆饼的由来也相当有趣,据说清末时期,一位点心师傅做了一些点心带回家给他的老婆品尝,但他老婆吃了几口之后嫌弃不好吃,就自己用冬瓜蓉、糖、面粉等材料制作出新的饼食,点心师傅品尝过后,感觉不错就将其带给他的客人尝试一下,没想到客人们吃了之后赞不绝口,因此这位点心师傅就将这饼食取名为“老婆饼”。

老婆饼

三:锅盔

锅盔,又名干馍。是陕西、甘肃等地区的特色小吃,由于它外形较大,而且饼体较厚较圆,因此亦被称为锅盔。锅盔最早起源于当地外婆赠予外孙的满月礼品,后来经历时代的演变,锅盔早已成为每一家餐桌上常见的美食。锅盔的种类繁多,其中比较有名的是乾州锅盔、泾阳锅盔、武功县锅盔、岐山县锅盔、凤翔县锅盔以及西和锅盔等等。

锅盔

以上饼食便是华夏大地历经岁月以来衍生出众多饼类的其中三种,由于特色迥异,品类太多嘉友在此就不一一介绍了。岁月变迁,后来饼干的诞生给我们带来了美味新选择。嘉友食品,专注饼干研发20年,以健康、美味的优质食品著称。旗下明星产品—1MM土豆饼干更是以轻薄、酥脆为一体,带给舌尖上极致的美味体验。

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