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嘉友小食堂:蛋黄饼干的做法

返回列表 来源: 发布日期: 2020.08.26

小时候,我们总会接触到一款饼干,它小巧而酥脆,放入口中时,淡淡的蛋黄味在舌尖上慢慢融化,让人回味无穷。现在,就让嘉友手把手教你们重温这一刻童年的美好吧。

蛋黄小饼干 (1)

首先我们制作蛋黄饼干需要用到的材料分别是:

蛋黄:2-3个。

鸡蛋:1个。

底筋小麦粉:80克。

白砂糖:50克。

第一步,先将白砂糖、蛋黄和鸡蛋倒入大碗中,然后用打蛋器快速打发,打发时间约10分钟左右(根据实际情况而定),直至粘稠状,有明显纹路,提起打蛋器滴落液体不容易消失即可。

第二步,准备底筋小麦粉,用过筛器将小麦粉的杂质过滤掉,筛入蛋液中。

第三步,开始搅拌,蛋液凝固后选择翻拌,直至浓稠均匀无颗粒状的面糊即可。

第四步,将面糊倒进蛋糕裱花袋中,在袋尖上剪开一个小口,然后拿出烤盘,放上油纸,再挤出一个个圆形的小饼干形状。

第五步,烤箱调节至150°C 预热五分钟,然后再将其放入烤箱之中,上下温度保持150°C 15-20 分钟左右,烘烤时间需根据实际情况进行调整,过程中需注意观察蛋黄饼的颜色变化调整时长,烤至金黄色即可出炉。

蛋黄小饼干 (2)

嘉友小贴士:

1、 小麦粉尽量选择低筋粉,也就是我们用于制作蛋糕的蛋糕粉,用低筋粉制作出来的蛋黄饼干口感上会更好。

2、 鸡蛋与蛋黄可根据实际情况而定放入数量,但切记需按比例放入,即鸡蛋与蛋黄放多了,小麦粉的放入比例也需上升。

3、 挤面糊的时候切记饼干与饼干之间需要留一定的空间,间隔大概在2-3厘米左右,如果没有间隔,就会在烤制的过程中饼干会发胀,黏住其他饼干,以致影响美观。

4、 挤面糊成饼干状的时候尽量保持每一块饼体的厚薄相同,否则会导致烤制的过程中受热不均匀,不仅影响饼干口感,还会有烤焦的风险。

5、 烤箱预热这一步骤相当重要,一般需要提前预热5-10分钟,才可以放入饼干进行烘烤,制作过程中这一步不可或缺。

蛋黄小饼干 (3)

嘉友食品,以“用优质食品传递幸福”的企业使命,为消费者带来多款美味的零食,旗下明星产品有奶香浓郁的嘉友牛乳饼、薄脆可口的嘉友1MM土豆饼干以及香辣劲脆的嘉友燃脆薯片,邀您享受舌尖美妙的味觉盛宴。

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